脆皮蛋糕怎么做脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕的材料准备

制作脆皮蛋糕需要准备以下材料

脆皮部分

低筋面粉：200克

细砂糖：80克

黄油：100克（室温软化）

鸡蛋：1个

牛奶：50毫升

盐：1克

蛋糕部分

低筋面粉：150克

细砂糖：120克

鸡蛋：4个

牛奶：60毫升

植物油：40毫升

泡打粉：5克

香草精（可选）：少许

装饰部分

奶油：适量（用于抹面和装饰）

水果：如草莓、蓝莓等（可根据个人喜好选择）

脆皮蛋糕的制作步骤

步骤1：制作脆皮

混合干料：将低筋面粉、细砂糖和盐混合均匀，筛入一个大碗中。

加入黄油：将软化的黄油切成小块，加入干料中，用手指轻轻捏合，直到混合物呈现沙粒状。

添加湿料：在干料中加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。注意不要过度搅拌，以免面团出筋。

冷藏：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让黄油更好地凝固，使脆皮更加酥脆。

步骤2：制作蛋糕体

打发鸡蛋：在另一个大碗中，将4个鸡蛋和细砂糖放在一起，用电动打蛋器高速打发，直到混合物变得轻盈且颜色变浅，体积膨胀至原来的2-3倍。

添加液体材料：在打发好的鸡蛋中，加入牛奶和植物油，轻轻翻拌均匀。

筛入干料：将低筋面粉和泡打粉混合后，过筛入蛋液中，轻轻用刮刀翻拌，避免消泡。

准备烤盘：在烤盘上铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。

步骤3：组合与烘烤

取出脆皮面团：将冷藏好的脆皮面团取出，擀成比蛋糕糊略大的薄片。

覆盖蛋糕糊：将擀好的脆皮面团小心放在蛋糕糊上，边缘可以稍微压实。

预热烤箱：将烤箱预热至180°C（356°F）。

烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到表面呈现金黄色，插入牙签时干净取出。

冷却：将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却，待其完全冷却后再进行装饰。

步骤4：装饰蛋糕

抹奶油：用打发好的奶油将蛋糕表面均匀涂抹，可以选择抹平或裱花，增加美观。

水果装饰：根据个人喜好，选择新鲜水果进行装饰，既能增加风味，又能提升蛋糕的视觉效果。

冷藏定型：装饰完成后，将蛋糕放入冰箱冷藏约30分钟，定型后更容易切割。

制作小技巧

低筋面粉的选择：使用低筋面粉可以使蛋糕更加松软，如果找不到，可以用普通面粉混合玉米淀粉来替代。

打发鸡蛋的技巧：打发鸡蛋时，可以先将打蛋盆和打蛋器清洗干净，并确保没有油脂残留，这样更容易打发成功。

脆皮的酥脆度：冷藏脆皮面团的时间越长，烤出来的脆皮越酥脆，建议至少冷藏30分钟。

蛋糕的口感：如果想要更丰富的口感，可以在蛋糕糊中加入坚果、巧克力碎等配料，增加风味层次。

存储方法：脆皮蛋糕最好在制作当天食用，如需保存，建议放入密封盒中，放入冰箱，避免受潮。

脆皮蛋糕是一款既美味又有趣的甜点，制作过程中充满乐趣。掌握了基本的制作技巧后，你可以根据个人喜好进行各种变化和创新。希望这篇攻略能够帮助你成功制作出美味的脆皮蛋糕，让家人和朋友都为之惊叹！快动手试试吧！