有哪些简单又好做的甜点蛋糕

海绵蛋糕

食材准备

鸡蛋：4个

细砂糖：120克

低筋面粉：120克

牛奶：30毫升

黄油：30克（融化）

香草精：适量

制作步骤

准备工作：将烤箱预热至160°C，蛋糕模具内涂抹一层黄油并撒上面粉，防止粘底。

打发鸡蛋：在一个大碗中，打入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器中速搅打，直到蛋液变得蓬松、颜色变浅、体积膨胀约三倍（约8-10分钟）。

筛入面粉：将低筋面粉过筛后，轻轻地分三次加入到打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，以免消泡。

加入牛奶和黄油：在翻拌均匀后，加入融化的黄油和牛奶，继续轻轻翻拌，直到所有材料混合均匀。

烘烤：将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动模具释放气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物即表示蛋糕熟了。

冷却：烘烤完成后，将蛋糕取出，冷却至室温后再脱模。

小贴士

打发鸡蛋时，一定要确保容器无水无油，否则会影响打发效果。

在翻拌面糊时，动作要轻柔，保持蛋液的蓬松感。

奶油蛋糕

食材准备

海绵蛋糕（如上制作）

鲜奶油：500毫升

细砂糖：50克

水果：草莓、蓝莓等（随意）

制作步骤

打发鲜奶油：将鲜奶油和细砂糖放入冷藏过的碗中，使用打蛋器打发至中性发泡，轻柔的尖角即可。

组装蛋糕：将海绵蛋糕横切成两片，将一片放在蛋糕盘上，抹上一层打发好的奶油，撒上切好的水果，再将另一片蛋糕放在上面。

外层装饰：将剩余的奶油均匀涂抹在蛋糕的表面和侧边，可以用刮刀或裱花袋进行装饰。

最后装饰：在蛋糕顶端放置一些新鲜水果，增添色彩。

小贴士

鲜奶油的温度要低于室温，以便更容易打发。

选择水果时，可以根据季节选购新鲜水果，既美观又美味。

戚风蛋糕

食材准备

鸡蛋：4个

细砂糖：100克（分为两份）

低筋面粉：120克

植物油：40毫升

牛奶：40毫升

香草精：适量

盐：少许

制作步骤

准备工作：将烤箱预热至160°C，准备一个无油无水的戚风模具。

分离蛋白蛋黄：将蛋白和蛋黄分开，蛋白中加入少许盐。

打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打至粗泡沫，分三次加入一半的细砂糖，继续打发至干性发泡。

搅拌蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄、剩余的细砂糖、牛奶和植物油混合，搅拌均匀后，筛入低筋面粉，快速翻拌成均匀的面糊。

合并面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中，快速翻拌均匀，然后再将其余的蛋白霜分两次加入，轻轻翻拌至无明显干粉。

烘烤：将面糊倒入模具中，震动几下以去除气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤约40-45分钟。

冷却：烤好后，立即倒扣模具冷却，待冷却后再脱模。

小贴士

注意蛋白和蛋黄不能混合，以免影响打发。

烘烤时不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。

巧克力蛋糕

食材准备

低筋面粉：200克

可可粉：50克

细砂糖：150克

鸡蛋：3个

牛奶：100毫升

植物油：100毫升

泡打粉：1茶匙

盐：少许

制作步骤

准备工作：将烤箱预热至180°C，准备一个蛋糕模具。

混合干料：将低筋面粉、可可粉、泡打粉、细砂糖和盐混合在一起，过筛备用。

混合湿料：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

合并材料：将湿料倒入干料中，快速搅拌成均匀的面糊。

烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，使用牙签测试熟度。

冷却与装饰：冷却后可根据个人喜好用巧克力酱、奶油等进行装饰。

小贴士

可可粉选择高质量的，口感更佳。

可以加入坚果或巧克力碎，增加口感层次。

香蕉蛋糕

食材准备

熟香蕉：2根

细砂糖：100克

鸡蛋：2个

面粉：200克

黄油：80克（融化）

泡打粉：1茶匙

肉桂粉：适量（可选）

制作步骤

准备工作：将烤箱预热至180°C，准备蛋糕模具。

处理香蕉：将熟香蕉用叉子捣成泥，加入细砂糖搅拌均匀。

混合其他材料：在香蕉泥中加入鸡蛋和融化的黄油，搅拌均匀。然后筛入面粉和泡打粉，轻轻搅拌成面糊。

烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤约40分钟，用牙签测试熟度。

冷却与享用：冷却后即可切片享用，搭配咖啡或茶更为美味。

小贴士

香蕉越熟，甜度越高，适合制作蛋糕。

可添加坚果增加风味和口感。

制作甜点蛋糕并不需要复杂的设备和技巧，简单的食材和清晰的步骤就能让你在家轻松完成美味的蛋糕。无论是经典的海绵蛋糕，还是丰富的巧克力蛋糕，每一种都有其独特的魅力。希望通过这篇攻略，能够激励更多的人尝试制作自己的甜点蛋糕，享受烘焙的乐趣！