柠檬蛋糕怎么做

材料准备

在开始之前，我们先来看看制作柠檬蛋糕所需的材料

主料

低筋面粉：200克

黄油：100克（室温软化）

细砂糖：150克

鸡蛋：2个（室温）

牛奶：100毫升

新鲜柠檬：2个（取汁和柠檬皮）

辅料

泡打粉：1茶匙

盐：1/4茶匙

香草精：1茶匙（可选）

装饰

糖霜：适量

薄荷叶：适量（可选）

工具准备

在开始制作之前，确保你准备好以下工具

烤箱

混合碗

电动打蛋器或手动打蛋器

橡胶刮刀

烤盘（20厘米见方）

刮刀或筛子（用于面粉）

制作步骤

准备烤箱和烤盘

预热烤箱：将烤箱预热至170°C（340°F），以确保蛋糕在烘烤时能均匀受热。

准备烤盘：在烤盘底部铺上烘焙纸，四周涂抹适量黄油，防止蛋糕粘底。

混合干性材料

筛面粉：在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐一起筛入，混合均匀。筛面粉的好处是能让蛋糕更加松软。

加入柠檬皮：将柠檬的外皮（黄皮部分）磨成细屑，加入到面粉中，增添香气。

打发黄油和糖

黄油和糖混合：在另一个大碗中，将室温软化的黄油与细砂糖一起放入，使用电动打蛋器中速搅拌约3-5分钟，直到颜色变浅、质地轻盈。

逐个加入鸡蛋：在打发的黄油和糖混合物中，逐个加入鸡蛋，每加入一个后都要充分搅拌均匀。

加入液体材料

柠檬汁和牛奶：将新鲜挤压的柠檬汁（大约60毫升）和牛奶倒入混合物中，继续搅拌，直到液体完全融入。

混合干湿材料

交替加入干性材料：将混合好的干性材料分两次加入到液体混合物中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌，直到看不见干粉为止。注意不要过度搅拌，以免蛋糕发硬。

加入香草精：如果你喜欢，可以在此步骤中加入香草精，增加风味。

倒入烤盘

将混合好的面糊倒入事先准备好的烤盘中，轻轻抹平表面。轻轻敲击烤盘底部，排出气泡，以确保蛋糕均匀受热。

烘烤

放入烤箱：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，拔出时如果没有黏附的面糊，则表示蛋糕已熟。

冷却：蛋糕烤好后，取出放在冷却架上，待其完全冷却。

装饰蛋糕

制作糖霜：可以根据个人口味制作简单的柠檬糖霜。将适量的糖粉与柠檬汁混合，搅拌至顺滑。

涂抹糖霜：待蛋糕冷却后，均匀地将糖霜涂抹在蛋糕表面，增加亮泽和风味。

添加装饰：可以在蛋糕上放上几片薄荷叶，或用柠檬片装饰，增加美观。

享用

柠檬蛋糕制作完成，切成合适大小的块，搭配一杯茶或咖啡，享受这份清新甜点的美味吧！

小贴士

柠檬选择：选择新鲜的柠檬，能够使蛋糕更具风味。尽量避免使用柠檬汁瓶装的产品。

面粉选择：低筋面粉是制作蛋糕的最佳选择，能够让蛋糕更加松软。如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉，但要注意控制搅拌时间。

蛋糕保存：柠檬蛋糕可以在密封的容器中保存3-5天，冷藏可以保持口感新鲜。

变换口味：可以尝试在面糊中加入蓝莓、坚果等，增添不同风味的柠檬蛋糕。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的柠檬蛋糕。无论是搭配下午茶还是作为聚会甜点，柠檬蛋糕都能带给你和家人朋友满满的幸福感。快来尝试制作吧，享受烘焙的乐趣！