脆皮蛋糕怎样做

材料准备

基础材料

制作脆皮蛋糕所需的基本材料

低筋面粉：200克

细砂糖：100克

鸡蛋：3个（分开蛋白和蛋黄）

牛奶：100毫升

黄油：50克（融化）

泡打粉：1茶匙

香草精：1茶匙（可选）

脆皮材料

为了制作脆皮，我们需要以下材料

高筋面粉：100克

黄油：50克（室温软化）

细砂糖：30克

鸡蛋：1个

盐：少许

装饰材料（可选）

可以根据个人喜好选择一些装饰材料，如

水果：草莓、蓝莓、香蕉等

奶油：打发奶油或奶油霜

巧克力酱：用于装饰

制作步骤

准备工作

在正式开始制作之前，先预热烤箱至170°C（340°F），并在蛋糕模具内抹上黄油，撒上少许面粉，以防粘连。

制作蛋糕底

混合材料

在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉和细砂糖混合均匀。

另取一个碗，将蛋黄和牛奶、融化的黄油、香草精混合，搅拌至均匀。

将蛋黄混合物倒入面粉混合物中，轻轻搅拌，直到没有干粉为止。

打发蛋白

使用干净的打蛋器，将蛋白打至硬性发泡状态。加入一点细砂糖可以增加稳定性。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次轻轻翻拌，注意不要消泡。

倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄且插入牙签时无粘连物。

制作脆皮

在蛋糕烘烤的我们可以开始制作脆皮。

混合脆皮材料

在一个大碗中，将高筋面粉、软化的黄油、细砂糖和盐混合，搓成沙状。

加入一个鸡蛋，继续搅拌，直到形成光滑的面团。

整形

将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其更加易于操作。

组装蛋糕

脆皮覆盖

蛋糕烤好后，取出放凉。待蛋糕完全冷却后，将冷藏好的脆皮面团取出。

将脆皮面团擀成薄片，覆盖在蛋糕的顶部和四周。

再次烘烤

将覆盖好脆皮的蛋糕放入烤箱，再次烘烤约15-20分钟，直到脆皮呈现金黄色，散发出诱人的香气。

装饰与享用

装饰

蛋糕烘烤完成后，取出放凉。可以根据个人口味选择装饰。用打发的奶油在蛋糕表面抹平，可以放上一些新鲜水果，或是淋上巧克力酱，增添风味。

切块享用

装饰完成后，切块即可享用。每一口都能感受到外层脆皮的香脆与内层松软的完美结合，令人陶醉。

小贴士

面粉选择：使用低筋面粉和高筋面粉的组合，可以保证蛋糕的松软和脆皮的酥脆。

打发蛋白：确保打蛋器和容器干净无水，打发蛋白时可以添加少量的柠檬汁或白醋，增加稳定性。

脆皮厚度：脆皮的厚度要适中，过厚会影响口感，过薄则不易成型，需掌握好比例。

冷却时间：蛋糕必须完全冷却后再加脆皮，热的蛋糕会导致脆皮变软。

存储方法：脆皮蛋糕可以在室温下保存，但不建议放入冰箱，以免脆皮变软。

制作脆皮蛋糕虽然需要一些耐心和技巧，但一旦掌握了方法，就能在家中轻松制作出美味的甜点。希望以上的制作步骤和小贴士能够帮助你成功打造出令人垂涎的脆皮蛋糕，与家人朋友分享这份甜蜜的快乐！