烤箱怎样做面包简单又好吃的做法

准备工作

材料准备

制作面包的基础材料主要有以下几种

面粉：高筋面粉和低筋面粉可以混合使用，通常推荐使用高筋面粉，筋力强，能形成良好的面筋。

水：水的温度会影响酵母的活性，通常建议使用温水（约37°C）。

酵母：干酵母或鲜酵母均可，干酵母使用时需要提前溶解在水中。

糖：糖不仅能增加甜味，还能促进酵母发酵。

盐：盐可以调味并增强面团的筋度。

油脂：如植物油或黄油，能增加面包的香气和口感。

鸡蛋（可选）：用于增加面团的营养和色泽。

工具准备

烤箱

面盆

木勺或刮刀

面包模具（如需）

擀面杖（可选）

温度计（可选，用于测量水温）

基础面包配方

材料比例

以下是一款基础的白面包配方，适合初学者

高筋面粉：500克

温水：300克

干酵母：7克

糖：30克

盐：10克

植物油：30毫升

鸡蛋：1个（可选）

制作步骤

准备面团

活化酵母：将温水倒入一个碗中，加入干酵母和糖，轻轻搅拌后静置5-10分钟，直到表面出现泡沫。

混合材料：在一个大碗中，加入高筋面粉和盐，混合均匀。然后将活化的酵母水和植物油倒入面粉中，用木勺搅拌成团。

揉面：将面团放在干净的工作台上，开始揉面。揉面过程大约需要10分钟，直到面团表面光滑且有弹性。

发酵

第一次发酵：将揉好的面团放入一个抹了油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

整形

排气：发酵好的面团轻轻按压排气，然后将面团取出，放在工作台上，稍微整形。

分割和整形：根据需要将面团分割成几份（两个大面包或若干小面包），每份面团再轻轻整形，放入烤盘或面包模具中。

第二次发酵

第二次发酵：整形后的面团盖上湿布，静置30分钟，让其再次发酵。

烘烤

预热烤箱：在第二次发酵结束前，提前将烤箱预热至190°C。

刷蛋液（可选）：如果想要面包表面更加金黄，可以用打散的鸡蛋液刷一层在面团表面。

烘烤：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到表面呈金黄色，轻轻敲打面包底部会发出空心声即表示熟透。

冷却：将烤好的面包取出，放在冷却架上冷却，避免底部潮湿。

常见问题解答

为什么面包没有发起来？

这可能是因为酵母没有被活化，或者发酵的环境温度不够。确保水温适宜，并在温暖的地方进行发酵。

面包表面开裂怎么办？

表面开裂通常是因为面团发酵过度，或者在烘烤前没有足够的切口。可以在发酵后轻轻整形，或在烤之前用刀划几道口子。

如何保存面包？

冷却后的面包可以用保鲜袋密封保存，放在阴凉干燥处，或者冷藏保存。也可以切片后冷冻，吃的时候再烤热。

变换花样

加入配料

在基本配方中，你可以根据个人口味加入不同的配料

干果和坚果：如葡萄干、核桃、杏仁等，可以增加口感和营养。

香料：如肉桂、香草精等，可以带来不同的风味。

奶酪：奶酪可以增加面包的香味和口感。

不同的形状

可以尝试不同的面包造型，比如编织面包、圆形面包或小餐包，增加制作的乐趣。

制作全麦面包

将部分高筋面粉替换为全麦面粉，可以制作更健康的全麦面包，增加纤维和营养。

自制面包虽然需要一些时间和耐心，但过程中的乐趣和最后的成就感是无法替代的。通过今天的介绍，相信你已经掌握了用烤箱制作简单又好吃的面包的基础方法。无论是与家人共享，还是作为日常饮食的一部分，自制面包都能带来无与伦比的美味体验。快动手试试吧，让厨房充满面包的香气！