毛巾卷不用奶油怎么做

材料准备

基本材料

面粉：250克（高筋面粉为佳）

糖：50克（可根据个人口味调整）

牛奶：150毫升（可以用豆奶或其他植物奶替代）

酵母：5克（干酵母或鲜酵母均可）

盐：2克

植物油：30毫升（如橄榄油、葵花籽油等）

鸡蛋：1个（可选，增添口感）

香草精：少许（可选，提升风味）

内馅材料

红豆沙、花生酱或果酱等（根据个人喜好选择）

坚果：如核桃、杏仁等，适量切碎（可选）

制作步骤

步骤一：准备面团

溶解酵母：在一个小碗中，加入温牛奶（约37°C），然后加入酵母，轻轻搅拌，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。

混合干料：在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合均匀。

加入液体：将溶解好的酵母液体倒入干料中，再加入植物油和鸡蛋（如使用）。用筷子或刮刀搅拌，直到面团成型。

步骤二：揉面

揉面：将面团倒在干净的桌面上，用手掌的根部向前推，然后折叠回来，重复此过程约10分钟，直到面团光滑且有弹性。可以在揉面时适量撒些干粉，防止粘手。

第一次发酵：将揉好的面团放入一个涂抹了植物油的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，或直到面团膨胀至原来的两倍大。

步骤三：整形与二次发酵

排气：发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气。

分割：将面团分成均匀的小份，每份约50克。

擀面：取一小份面团，擀成约1cm厚的长方形，放上适量的内馅（如红豆沙、花生酱等），再撒上一些坚果碎，均匀铺开。

卷起：从长边开始，慢慢卷起面团，确保内馅不会漏出。卷好后，两端可以稍微捏紧，防止在发酵和烘烤过程中散开。

步骤四：最后发酵

二次发酵：将卷好的毛巾卷放入烤盘中，间隔留出一些空间，覆盖湿布，静置30分钟，让其再次发酵。

步骤五：烘烤

预热烤箱：在发酵的最后10分钟，预热烤箱至180°C。

刷蛋液：如果想要表面有光泽，可以在毛巾卷的表面刷一层打散的鸡蛋液（可选）。

烘烤：将发酵好的毛巾卷放入预热好的烤箱，烘烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

步骤六：冷却与享用

冷却：取出烤好的毛巾卷，放在架子上冷却10分钟，让其保持松软。

切片：冷却后，可以用刀将毛巾卷切成小段，方便享用。可以根据个人喜好撒上一些糖粉或淋上蜂蜜。

小贴士

面粉选择：高筋面粉可以使毛巾卷更有嚼劲，但如果你喜欢松软的口感，可以尝试中筋面粉或低筋面粉。

内馅搭配：内馅的选择非常灵活，除了常见的红豆沙和花生酱，还可以尝试巧克力酱、水果酱等，甚至咸味的内馅也能带来意想不到的惊喜。

发酵环境：发酵时的环境温度对面团的蓬松程度非常关键。可以将面团放在温暖潮湿的地方，如微波炉内（关掉的），或者用热水袋保温。

提前准备：如果时间紧张，可以提前一天制作面团，发酵完成后放入冰箱冷藏，第二天取出继续进行二次发酵和烘烤。

不使用奶油的毛巾卷依然可以做到松软可口，健康美味。通过选择合适的材料和掌握制作步骤，你可以在家中轻松制作出这一经典的中式甜点。无论是作为早餐、下午茶，还是派对上的小点心，毛巾卷都能给你带来满满的满足感。赶快动手试试吧，让家人和朋友们都享受这道美味佳肴！